Slovenská Veľká noc je bohatá nielen na tradície, ale aj na jedlá. Po období pôstu si mnohí radi sadnú za stôl plný rôznych pochúťok. Nesmú chýbať ani vajíčka, ktoré sú symbolom jari a nového života. Viete však, aké vajíčka máte na veľkonočnom stole?
Vajíčka pri kúpe nezvykneme detailne študovať, no mali by sme! Nie všetky sú totiž najzdravšie, preto, ak vám záleží na zdraví, na ktoré by sme si mali dávať pozor práve počas veľkonočného hodovania, venujte im pozornosť.
Tmavožltý žĺtok ako dôkaz zdravia?
S kvalitou vajíčka sa spája žĺtok. Zaužívaným tvrdením je, že záleží na jeho farbe. Práve podľa neho spoznáte, či sliepka, z ktorej pochádza vajíčko, bola chovaná v klietke bez slnka alebo voľne.
„Kvalitu vajíčok jednoznačne určuje spôsob chovu sliepok. Ideálne, aby bola sliepka zdravá, mala prirodzenejšie podmienky pre život, bola chovaná kvalitným krmivom, bez chemikálií a iných podporujúcich látok,“ povedal nutričný špecialista Ing. Libor Javro.
Ako sa uvádza na Distractify.com, najzdravší variant žĺtka je údajne ten najtmavší. Takéto vajíčka pochádzajú od sliepok, ktoré sú voľne chované a mali väčšiu možnosť konzumácie pigmentovanej stravy. Pigment sa prenáša práve do žĺtka.
Viete, ako správne skladovať vajíčka? Prečo ich nedávať do dverí v chladničke a nenechávať v kartón!
Ak je žĺtok tmavý, je v ňom xantofyl, čo je žlté farbivo živočíšnych a rastlinných buniek a omega-3 mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny sú pritom veľmi dôležité pre ľudské zdravie. Majú protizápalové účinky, pomáhajú pri liečbe všetkých degeneratívnych chorôb od ochorení srdca až po Alzheimerovu chorobu, pozitívne pôsobia na vývoj mozgu ľudského plodu, podporujú tiež cirkuláciu krvi, pôsobia na riedenie krvi a pomáhajú znižovať krvný tlak.
Nedajte sa oklamať!
Výživový poradca však upozorňuje, že by sme nemali prihliadať na farbu vajíčka. Môže mať síce tmavooranžový žĺtok, ale to ešte neznamená, že je kvalitné a obohatené omega-3 mastnými kyselinami!
„Farba žĺtka je závislá od prítomnosti farbiva v krmive. Dané farbivo vedia chovatelia dodať do krmiva hocikedy a hociako. Tmavožltý až oranžový žĺtok môže mať vajíčko aj od sliepky, ktorá nebola chovaná v ideálnych podmienkach. Preto by som kvalitu vajíčka neprisudzoval farbe žĺtku, ale k vyššie uvedeným faktorom,“ povedal odborník na výživu Ing. Libor Javro.
Farba žĺtka teda závisí od toho, čo sliepka dostávala do zobáka, no môže to byť i spomínané farbivo! Čím je sliepka staršia, tým má žĺtok bledší. Keďže trh chce intenzívnu farbu, chovatelia nosniciam pridávajú do krmiva farbivá.
Keďže si človek nemôže byť istý, či je farba žĺtka prirodzená alebo nie, venujte pozornosť niečom inému.
„Treba čítať etikety, kde a odkiaľ a akým spôsobom pochádza vajíčko,“ povedal Ing. Libor Javro.
Čítajte tiež:
Vajíčka ako časované bomby s cholesterolom? Pravda o tom, či sú naozaj škodlivé!
