Ovsené vločky a quinoa si už svoje chvíle slávy užili, no čo jačmeň? Táto výživná obilnina bola pestovaná tisíce rokov, no v moderných kuchyniach ju vidíme len zriedka. Pritom je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré podporujú trávenie, regulujú cholesterol a pomáhajú s kontrolou hmotnosti.
Jačmeň je výborným zdrojom vlákniny, komplexných sacharidov a dôležitých mikroživín. Obsahuje vitamíny skupiny B, mangán, fosfor, selén a horčík, ktoré podporujú zdravie kostí, metabolizmus a imunitný systém.
Mnoho ľudí neprijíma dostatok vlákniny, ktorá je kľúčová pre trávenie a reguláciu cukru v krvi. Jedna šálka vareného jačmeňa obsahuje až 6 gramov vlákniny (nelúpaný jačmeň) alebo 3 gramy (perličkový jačmeň), čo pokrýva značnú časť dennej odporúčanej dávky. Navyše, jačmeň je skvelým zdrojom beta-glukánu, rozpustnej vlákniny, ktorá pomáha znižovať cholesterol a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.
Zdravotné benefity jačmeňa
Podpora trávenia a zdravia čriev
Bohatá vláknina pomáha predchádzať zápche, podporuje rast prospešných baktérií v črevách a môže znižovať riziko kolorektálneho karcinómu.
Regulácia cukru v krvi
Výskumy naznačujú, že pravidelná konzumácia celých obilnín, ako je jačmeň, môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi a znížiť riziko cukrovky 2. typu.
Zníženie cholesterolu
Beta-glukán v jačmeni viaže cholesterol v tráviacom trakte a pomáha ho vylučovať z tela, čím znižuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu.
Podpora imunity a metabolizmu
Minerály ako selén, fosfor a mangán sú nevyhnutné pre zdravý metabolizmus, funkciu imunitného systému a ochranu buniek pred oxidačným stresom.
Kontrola hmotnosti a dlhší pocit sýtosti
Vláknina v jačmeni spomaľuje trávenie a predlžuje pocit sýtosti, čo môže pomôcť pri regulácii príjmu kalórií. Výskumy naznačujú, že konzumácia jačmeňa večer môže znížiť pocit hladu na druhý deň vďaka stimulácii hormónu GLP-1.
Protizápalové účinky
Jačmeň a celozrnné obilniny môžu znižovať zápal v tele, ktorý je spojený s chorobami ako srdcové ochorenia, obezita a rakovina.
Aký druh jačmeňa si vybrať?
- Nelúpaný jačmeň – obsahuje zachovanú vrstvu otrúb, čo znamená viac vlákniny a živín. Trvá však dlhšie uvariť (cca. 60 minút). Skvelý do polievok a dusených jedál.
- Perličkový jačmeň – je častejšie dostupný, má odstránenú vonkajšiu vrstvu, čím sa skracuje čas varenia na 25 – 30 minút. Menej vlákniny, ale stále výživný. Výborne sa hodí do šalátov, rizota či cereálnych zmesí.
Prečo sa oplatí dať jačmeňu šancu?
Hoci jačmeň nemá rovnakú popularitu ako quinoa alebo ovsené vločky, jeho nutričné benefity a výborná chuť ho radia medzi najcennejšie obilniny. Podporuje trávenie, stabilizuje cukor v krvi, znižuje cholesterol a pomáha pri kontrole hmotnosti. Navyše je to lacná a výživná alternatíva k iným celozrnným obilninám.
Ak ste ho doteraz jedli len v polievke, skúste ho pridať do šalátu, kaše či rizota. Možno objavíte svoj nový obľúbený spôsob, ako si vychutnať túto nenápadnú, no mimoriadne prospešnú obilninu.
