Ťažko odolať sladkému prehrešku menom biela čokoláda. Mnohí na ňu nedajú dopustiť a má u nich prednejšie miesto ako klasická hnedá. O to prekvapujúcejší je fakt, že táto biela pochúťka nemá nič spoločné so skutočnou čokoládou!
Kedy možno hovoriť o čokoláde?
Pravá čokoláda by mala obsahovať kakaovú zložku, presnejšie kakaové maslo a kakaovú hmotu. Ich množstvo býva rôzne, záleží od toho, o aký druh čokolády ide (napr. či je to mliečna alebo horká čokoláda). Hoci v bielej čokoláde by ste našli kakaovú súčasť, tú tvorí len kakaové maslo a nie kakaová hmota. Taktiež sa v nej nachádza množstvo mlieka, cukru, vanilková esencia a emulgátor lecitín. Preto nemožno hovoriť, že biela čokoláda je čokoládou v pravom slova zmysle!
Čítajte tiež: Pred príchodom BÚRKY sa ohlási táto CHOROBA: Hrozí zhoršenie príznakov, netýka sa to aj vás?
Ide len o čokoládový výrobok
Na druhej strane, mnohí si nevedia vynachváliť jedinečnú chuť bielej čokolády. Tajomstvom však je, že ide len o „čokoládovú cukrovinku“.
Gurmánsky web Bon Appetit objasnil, čo vlastne predchádza výrobe čokolády: „Kakaový bôb sa vylúpne, fermentuje, vysuší, upraží a následne sa otvorí a odstráni škrupina a dostaneme tak kakaové hroty, ktoré sa zomelú na pastu nazývanú čokoládový roztok. Tento roztok sa dá rozdeliť na kakaové kúsky, ktoré dodávajú chuť a kakaové maslo, čo ja vlastne tuk.“
Určitý výrobok možno považovať za pravú čokoládu vtedy, ak obsahuje pevné kakaové časti, vznikajúce pri delení čokoládového roztoku. Tie však v bielej čokoláde nenájdete. Ako dodali potravinári, ak si doprajete bielu čokoládu, v skutočnosti jete len čokoládový výrobok, nie samotnú čokoládu.
Jesť, či nejesť?
Biela čokoláda býva väčšinou veľmi sladká a „tučná“. Na druhej strane, v porovnaní s ostatnými druhmi obsahuje viac vápnika, vitamínov B1 a B2. Ak si pochutnáte na 28 gramoch tejto bielej pochúťky, prijmete približne 150 kalórií, 9 g tuku, 5 g nasýtených tukov, 17 g sacharidov, vlákninu a 1 g bielkovín. Lepším variantom je však tmavá čokoláda, ktorá obsahuje aspoň 70% kakaovej zložky. Ide síce o väčšiu investíciu do peňaženky, ale zdravie by malo byť cennejšie ako pár eur navyše.
