Nárast rakoviny čriev u mladých zaskočil odborníkov: Spája sa s potravinou, ktorú mnohí jedia denne!

Neškodný šalát? Nie vždy

Hoci šalát patrí medzi najčastejšie odporúčané potraviny v zdravej výžive, jeho surová konzumácia môže skrývať riziko. V Británii zaznamenali za posledných 7 rokov desaťnásobný nárast výskytu zriedkavej formy baktérie E. coli, konkrétne typu STEC, ktorá môže spôsobiť ťažké hnačky, zlyhanie obličiek a v niektorých prípadoch až život ohrozujúci stav, informuje Daily Mail.
A čo je ešte znepokojujúcejšie, táto baktéria sa čoraz častejšie nachádza práve v šaláte, najmä v jeho balených variantoch, ktoré sa pridávajú do sendvičov alebo hotových jedál.

Čo robí šalát „dobrým domovom“ pre baktérie?

Šalátové listy, najmä druhy ako ľadový alebo rímsky šalát, majú podľa odborníkov:
- drsný, voskovitý povrch, na ktorom sa baktérie lepšie udržia,
- rastú nízko pri zemi, kde sú vystavené pôde a hnojivám,
- a čo je kľúčové – nekonzumujú sa tepelne upravené, takže žiadna baktéria nie je zničená varením či pečením.
Zavlažovanie kontaminovanou vodou či kontakt s výkalmi zvierat v okolí polí patria medzi hlavné zdroje kontaminácie. Umývanie šalátu nie vždy stačí, najmä, ak sa baktéria „usadí“ v štruktúre listu.

Spojenie s rakovinou čreva u mladých?

Najnovšie výskumy naznačujú, že niektoré kmene E. coli, vrátane STEC, môžu produkovať toxín zvaný kolibaktín, ktorý je spájaný s poškodením DNA a potenciálnym vznikom rakovinových zmien. Vedci našli stopy tohto toxínu v nádoroch mladých pacientov s rakovinou hrubého čreva, teda u ľudí pod 40 rokov.
Hoci súvislosť ešte nebola úplne potvrdená, ide o alarmujúci objav, ktorý môže pomôcť objasniť, prečo v posledných rokoch dramaticky stúpa výskyt kolorektálneho karcinómu u ľudí v produktívnom veku.

Zmena klímy, slabšie zdravie aj viac operácií

Okrem samotnej potraviny sa na šírení baktérie podieľajú aj:
- teplejšie a vlhkejšie počasie, ktoré podporuje množenie baktérií,
- viac hospitalizácií a katétrov, ktoré zvyšujú riziko infekcií,
- slabší zdravotný stav obyvateľstva, ktorý vedie k častejšiemu prepuknutiu choroby,
- a paradoxne aj lepšie hlásenie a testovanie, čo odhaľuje viac prípadov než v minulosti.

Úplné vynechanie listovej zeleniny nie je potrebné, no odborníci odporúčajú:

- kupovať šalát od dôveryhodných výrobcov,
- dôkladne umývať aj balený šalát, najlepšie pod tečúcou vodou,
- vyhnúť sa šalátu v hotových bagetách či sendvičoch, ktoré boli dlhšie skladované,
- a pri oslabenom zdraví alebo u detí do 5 rokov radšej konzumovať zeleninu tepelne upravenú.

Dôveruj, ale preveruj

Nie je cieľom strašiť pred každým kúskom šalátu. Skôr ide o pripomenutie, že aj „zdravé potraviny“ môžu byť potenciálnym rizikom, ak chýba hygiena a opatrnosť. V kombinácii s environmentálnymi zmenami, zdravotným stavom populácie a novými poznatkami o rakovine je to téma, ktorú netreba brať na ľahkú váhu.