Tieto konzervačné látky sú pre naše zdravie NAJNEBEZPEČNEJŠIE: Oblúkom sa im vyhnite!

Niektoré môžu pri dlhodobom konzumovaní alebo vo vyšších dávkach predstavovať riziko pre zdravie a byť spojené so závažnými zdravotnými problémami. Vyhnúť by sme sa mali snažiť najmä týmto.

Dusitany (E249, E250)

Dusitan sodný a dusitan draselný sa často používajú v údeninách a mäse na predĺženie trvanlivosti a zachovanie červenej farby. Problémom je, že v žalúdku môžu reagovať s amínmi (prítomnými v mäse) a vytvárať nitrozamíny – látky, ktoré sú spájané so zvýšeným rizikom vzniku rakoviny, najmä rakoviny hrubého čreva a žalúdka.
Dusitany sú navyše spájané s poruchami ciev a zhoršenou funkciou obličiek. Riziko zvyšuje najmä kombinácia vysokej spotreby údenín a nedostatku vlákniny a antioxidantov v strave.

Prečítajte si tiež

Odborníčka radí: Mykoplazmové respiračné infekcie - aký je stav a ako si s nimi poradiť?

Benzoany (E210 – E213)

Benzoan sodný patrí k bežným konzervantom v nápojoch, džúsoch, omáčkach či sladkostiach. Niektoré štúdie ukázali, že u citlivejších osôb môže spôsobovať alergické reakcie, zhoršovať astmu a spúšťať hyperaktivitu u detí. V kombinácii s vitamínom C môže benzoan vytvárať benzén, ktorý je karcinogénny. Aj keď sú povolené limity v potravinách prísne kontrolované, riziko rastie pri pravidelnej konzumácii veľkého množstva spracovaných potravín.

Siričitany (E220 – E228)

Používajú sa najmä pri konzervácii sušeného ovocia, vína či piva. U niektorých ľudí môžu vyvolať alergické reakcie, bolesti hlavy, zhoršiť astmu alebo spôsobiť tráviace problémy. U citlivejších jedincov môžu vyvolať aj kožné reakcie alebo podráždenie dýchacích ciest. Pri častej konzumácii súvisia aj s narušením rovnováhy črevného mikrobiomu.

BHA a BHT (E320, E321)

Butylhydroxyanizol (BHA) a butylhydroxytoluén (BHT) sú konzervanty pridávané do tukov, olejov, cukroviniek či polotovarov. Oba majú potenciálne karcinogénne účinky, hoci výsledky štúdií nie sú jednoznačné. Môžu tiež narúšať hormonálnu rovnováhu a spôsobovať endokrinné poruchy. Vysoké dávky sa spájajú so zvýšeným rizikom ochorení pečene.

Propionáty (E280 – E283)

Používajú sa hlavne pri konzervácii chleba, pečiva a koláčov. Nadmerná konzumácia sa spája so zápalovými procesmi v tele, narušením metabolizmu glukózy a negatívnym vplyvom na črevnú mikroflóru.

Ako sa im vyhnúť?

• Preferujte čerstvé a minimálne spracované potraviny.
• Čítajte zloženie na obaloch a vyhýbajte sa potravinám s dlhým zoznamom „éčok“.
• Nahraďte priemyselne spracované potraviny domácou prípravou jedál.
• Sledujte odporúčania odborných organizácií, ako sú WHO alebo EFSA, ktoré hodnotia bezpečnosť potravinárskych prídavných látok.

Konzervačné látky sú súčasťou moderného potravinového priemyslu, no nie všetky sú bez rizika. Dlhodobá konzumácia spracovaných potravín s vysokým obsahom potenciálne škodlivých konzervantov môže prispieť k rozvoju chronických ochorení, vrátane rakoviny, metabolických porúch a alergií. Preto je dôležité zamerať sa na vyváženú stravu, bohatú na čerstvé potraviny a vyhýbať sa nadbytočnej chémii na tanieri.